Azienda Vitivinicola Elio Savelli

 

 

Vino Bianco

SCHEDA TECNICA
Denominazione: Marche IGP Bianco
Vigneto di provenienza: Vigneto Bellaluce, Sant’Andrea di Suasa, Mondavio (PU) ITALY
Superficie: 2 Ha
Uve: Pecorino, Passerina, Biancame, Malvasia ed in piccola percentuale antichi vitigni presenti nel vigneto da oltre 1 secolo
Tipologia di terreno: misto argilloso-calcareo
Altitudine: 270 m s.l.m.
Esposizione: Sud – Est
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità d’impianto: 4000 ceppi/Ha
Età delle viti: in media 20 anni, con piante di circa 100 anni
Resa per ettaro: 60 Ql
Vendemmia: fine Settembre, prima decade di Ottobre
Tipo di Raccolta: a mano in cassette, con accurata selezione delle uve
Produzione: produzione media 1-1,5 Kg a pianta
Vinificazione: pressatura soffice sottovuoto, fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata di 18-20° C
Maturazione: 3 mesi in botti d'acciaio, a seguire 3 mesi in botti di cemento a temperatutura controllata
Affinamento: in bottiglia per almeno 6 mesi, in ambiente a temperatura ed umidità controllate

SCHEDA ANALITICA
Alcol: 12,5 % Vol
Acidità totale: 5.0
Ph: 3,3
Zuccheri: 1g/L

NOTE ORGANOLETTICHE
Dall'antica cultura di famiglia, nel rispetto del biologico nasce una felice cuvèe tra vitigni autoctoni Pecorino, Passerina , Biancame e Malvasia.
Dal luminoso colore paglierino tenue, si apre al naso con molta eleganza esprimendosi con sentori di frutta composta da pomacee mature, susina gialla, litichi e passion fruit, seguita da fragranti dolci note floreali.
Fresco al gusto e di avvolgente morbidezza, gratifica con la sua sapidità.
Perfettamente equilibrato manifesta ancora al gusto le sue fragranze in un finale di piacevole finezza ed armonia.

ABBINAMENTI
Da stimolanti aperitivi ad antipasti di mare, risotti in salse marine bianche, pesci bolliti accompagnati da maionese, nonchè perfetto nella gastronomia fashion come sushi e sashimi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C

 
Azienda Agricola Vitivinicola Biologica Elio Savelli - Vigneto Bellaluce, Sant'Andrea di Suasa, 61040 Mondavio (PU) ITALY
Tel. +39 335446561 - +39 3284453237 - info@eliosavelli.it

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